Tártaro de sandía con mayonesa de aguacate y matcha

5 h

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Watermelon tartare with avocado and matcha mayonnaise

Fresco, ligero y lleno de sabor, este tártaro de sandía con mayonesa de aguacate y matcha es una versión creativa del clásico tártaro. Perfecto como entrante veraniego, combina la dulzura de la sandía con la cremosidad del aguacate y la profundidad umami del matcha para una experiencia única y deliciosa.

Ingredientes

½ sandía
Sal
Arroz cocido

Para el marinado:

2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa teriyaki
1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de manzana
Zumo de medio limón
1 cucharada de ajo picado

Para la mayonesa:

2 huevos duros
1 aguacate grande y maduro
Zumo de medio limón
10 g de aceite de oliva virgen extra (ajustar según la textura deseada)
Una pizca de sal y pimienta
2 g de Matcha Premium

Instrucciones

1

Empieza cortando la sandía en rodajas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Sala, tapa y hornea durante 40 minutos a 200°C. Retira del horno, quita las semillas y deja enfriar.

2

Corta en cubos y añade los ingredientes del marinado. Tapa y deja en la nevera durante 4 horas.

3

Para la mayonesa, coloca todos los ingredientes en un bol o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener la textura deseada.

4

Para emplatar, utiliza un aro de cocina y coloca una capa de arroz cocido. Añade la mayonesa de aguacate con matcha encima, y luego la “sandía marinada” (tipo atún). Decora con aceite y semillas de sésamo y sirve.